Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 400 g bloem gezeefd, zout, 2 eidooiers, 135 g zachte boter in blokjes
voor de vulling: 200 g ontbijtspek in reepjes, 30 g boter, 1 prei in dunne ringen, 1 fijngesneden ui, 750 g vastkokende aardappelen, geschild in dunne plakjes,, 1 el fijngesneden bieslook, zout, peper 3 dl creme fraiche, 1 ei
Voorbereiding:
Deeg:
bloem op werkvlak storten, zout, eidooiers en 5-6 el water toevoegen, boter toevoegen en alles snel tot een soepel deeg kneden, deeg tot bal vormen en in plasticfolie verpakt 1 uur in de koelkast laten rusten, deeg nogmaals goed doorkneden, op bebloemd werkblad uitrollen tot grote ronde lap van 5 mm dikte. Vorm met ca 2/3 deel van het deeg bekleden, aan de randen iets laten overhangen, rest van het deeg voor de deksel bewaren.
vulling: spek in kokend water 2 min laten koken,
Bereidingswijze:
Deegbodem met aardappelmengsel vullen, ei loskloppen met 2 el water en deegranden met ei bestrijken. Rest van deeg uitrollen tot grootte van vorm en vulling ermee afdekken. Deegranden goed aandrukken, deegdeksel met rest van losgeklopt ei bestrijken. In midden van deegdeksel gaatje maken. Deegdeksel met mes decoratief inkerven, taart in het midden van de oven 45-60 min bakken, gaarheid van de aardappelen controleren door er met de punt van een mes in te prikken (via het gaatje), 11/2 dl creme fraiche verwarmen, als de taart uit de oven komt uit miden van de deegdeksel kleine cirkel van 6 cm doorsnee snijden en de warme room in de taart scheniken, cirkel weer in de deegdeksel leggen.
|
|